野菜チップス・果物チップス開発商品 ゴールド・キウィ

野菜チップス・果物チップス開発商品
  ゴールド・キウィ
野菜チップス・果物チップス加工前写真

ゴールド・キウィ写真(原料)

野菜チップス・果物チップス 野菜チップス・果物チップス加工後写真

ゴールド・キウィ写真(商品)

野菜チップス・果物チップス

今年もキウィの新物が店頭に並ぶシーズンになりました。
グリーンのキウィと共に黄色の果肉のゴールドキウィが人気のようなので試作にトライしてみました。
皮の表面の毛がほとんどなく、形状も先が尖っており果肉が黄色で甘みがあり、黒い種の周りの白い部分の面積が少ないのが特徴です。

今回、グリーンのキウィと同じ工程で前処理作業を行いVF加工しました。比較的簡単に試作でき、キウィの断面の仕上りがきれいにできました。食べた感じはグリーンのキウィより酸味が少ないので特に子供達には食べやすいのではないかと思いました。

キウィといえばニュージーランドが原産と思いきや、元々、中国四川省が原産地と聞いています。中国を訪れた旅行者によってキウィの種がニュージーランドに持ち込まれ、長い年月を経て品種改良され現在のキウィの原種が誕生したそうです。名前の由来はニュージーランドの国鳥「キウイバード」から来ているという説もありますが、定かではありません。
ゴールドキウィは日本人向けに開発されたそうで最近はテレビのCMでも見かけるメジャーなものになりました。グリーンからゴールドへ… 次はどんな品種改良されたキウィが出てくるのか楽しみでもあります。


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